Visiting Kilchoman the last few years is everything but boring. It was planned to visit the new Still House with it's new big windows, which looks fantastic from outside. But when we entered the shop, we were drawn into the spell of the new Distillery Exclusive... So nevertheless we will write about the new Still House someday.
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Ein Besuch bei Kilchoman in den letzten Jahren war alles, aber gewiss nicht langweilig. Diesmal waren wir auf dem Weg mit Gästen, aber wollten auch die neuen, großen Fenster im Stillhouse bewundern. Statt der Tour zu folgen, hielt uns jedoch die neue Abfüllung der Distillery Exclusive in ihrem Bann. Sei es darum - kommt der Bericht über das neue Stillhouse zu einem anderen Zeitpunkt.
Kilchoman Single Cask Release Bourbon 11 yo - 233 Bottles, Cask No. 327/2008
Living on Islay has some big benefits. One of them is for sure, the chance to get some amazing drams from all distilleries, special editions or even single casks. Especially in the last two years we were quite lucky to try several different private Kilchoman bottlings that were filled for all these lucky guys who got their hands on one of the casks that were sold in the early beginning of the Kilchoman story.
Eleven year old Bouron was nothing unusual in the last years so we weren't too excited about it. But ... never judge a book by it's cover! This was definitely not what we have expected.
Nose: Bramble, plum, and grassy notes, lemon, then peaty smoke. The smell of a smoky lemon candy. While the dark fruity notes get lots quite soon, the grassy and lemony notes remain. Salty, a cool sea breeze.
Taste: dominating taste here was also the smoky lemon candy. Reminds a wee bit of moroccan salt lemons. And this is also our recommendation: this dram matches perfect with moroccan food.
After taste: medium, bitter sweet.
Who ever has expected the typical bourbon flavour should try another expression. This is exactly what you can expect from a Distillery Exclusive Release - some different flavours. This is not the continuous repetition of the same thing, this is different.
Kilchoman Single Cask Release Bourbon 11 yo - 233 Bottles, Cask No. 327/2008
Auf Islay zu leben bringt schon auch den einen oder anderen Vorteil mit sich. Einer ist mit Sicherheit die Chance, fantastische Abfüllungen aus allen Destillen offeriert zu bekommen - oder auch die eine oder andere Abfüllung der Private Casks. Gerade in den letzten zwei Jahren kamen wir in den Genuss vieler verschiedener Kilchoman-Abfüllungen, die von privaten Fassbesitzern abgefüllt wurden.
Elf Jahre alter Burbon war hierbei nichts ungewöhnliches und deshalb gingen wir nicht mit übertrieben hohen Erwartungen an diesen Dram. Doch wie immer im Leben - die besten Vorurteile nutzen so gar nichts.
Nase: Brombeere, Pflaume und grasige Noten dominieren, gefolgt von Zitrone und torfigem Rauch. Der Duft von geräucherten Zitronenbonbons. Während die dunklen Früchte sich schnell verflüchtigen, dominieren die grasigen, zitronigen Noten. Sehr salzig, eine kühle, salzige Meeresbrise.
Taste: im Mund dominieren ebenfalls die rauchig-salzigen Zitronenbonbons. Sie erinnern ein wenig an marokkanische Salzzitronen, und das wäre auch für uns eine Foodpairing-Empfehlung: dieser Tropfen harmoniert perfekt mit marokkanischem Essen.
Der Nachklang ist mittel und süß-bitter.
Wer immer hier nach den typischen Bourbon-Noten sucht, sollte besser eine andere Abfüllung versuchen. Das ist genau, was wir von einer Distillery Exclusive - Abfüllung erwarten - etwas besonderes. Dies ist definitiv nicht die Wiederkehr des Immergleichen - diese Abfüllung ist schon speziell.
In diesem Sinne,
Slàinte mhath!
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Slàinte mhath!
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